SALPICÓN DE LEGUMBRES

INGREDIENTES:

      Para 6 raciones

-200 GR DE JUDIAS BLANCAS COCIDAS

-200 GR DE GARBANZOS COCIDOS

-200 GR DE LENTEJAS COCIDAS

-1 TOMATE MADURO CORTADO EN DADOS

-2 HUEVOS DUROS ( PARTE PARA DECORAR)

VINAGRETA:

-60 GR DE CEBOLLETA EN JULIANA

-50 GR DE PIMIENTO ROJO EN TROCITOS

-50 GR DE PIMIENTO VERDE EN TROCITOS

-100 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

-30 GR DE VINAGRE

-1 CUCHARADA DE MOSTAZA

-1 0 2 CUCHARADAS DE KETCHUP

-SAL

ELABORACIÓN:

MEZCLAS EN UNA ENSALADERA LAS LEGUMBRES, EL TOMATE Y PARTE DE LOS HUEVOS TROCEADOS. 

TRITURAS TODOS LOS INGREDIENTES DE LA VINAGRETA Y LA VIERTES ENCIMA DE LAS LEGUMBRES. LO MEZCLAS BIEN Y LO DECORAS CON EL RESTO DE LOS HUEVOS DUROS.

LO PUEDES PRESENTAR EN LA ENSALDERA O EN MOLDES INDIVIDUALES COMO ESTÁ EN MI FOTO.